Terre della seta

GELSO RACCONIGESE E IL SUO FRUTTO, TRA TRADIZIONE E FUTURO La mora di gelso di colore nero ha una polpa carnosa, succosa, e il giusto equilibrio tra zuccheri e acidità rende il gusto della stessa gradevole e aromatico . Attualmente dal gelso coltivato a Racconigi si sta dando vita ad una filiera di agricoltura eco-compatibile e sostenibile dal punto di vista ambientale, per la creazione di prodotti a base di mora di gelso sfruttando il particolare gusto delle more e le sue pregiate caratteristiche e proprietà nutrizionali. La mora di gelso coltivata a Racconigi è un piccolo-frutto ricercato e pregiato per le proprie caratteristiche che viene raccolta e selezionata sia per il consumo fresco e sia venduta come frutta fresca refrigerata a conservazione prolungata può essere impiegata per la produzione di gelati, sorbetti, granite e paste per yogurt. Questo piccolo frutto di qualità superiore e unico per caratteristiche di gusto e sapore può essere impiegato per le varie preparazioni dalle pasticcerie, dai ristoranti, dalle gelaterie e in generale da chi ricerca prodotti di nicchia e di alta qualità per le proprietà degli stessi frutti e per la coltivazione assolutamente naturale e sostenibile. La mora di gelso oltre che poter essere usata in pasticceria per la creazione di creme, coulis, prodotti da forno, pasticcini e torte (anche come elemento decorativo), esprime ottimamente il suo gusto e le sue caratteristiche in cucina in abbinamento con altre materie prime come carni e formaggi di qualità per la creazioni di antipasti e secondi piatti ricercati e di alta cucina. La stessa mora di gelso che può essere anche essiccata può oltre ad essere consumata come frutta secca, anche essere utilizzata come ingrediente per diversi tipi di preparazioni oppure macinata e miscelata ad altri ingredienti o farine per la creazioni di piatti o prodotti gourmet.